Titulaire d'une Maîtrise d'histoire de l'art, Paul Gibert est l'auteur d'un travail universitaire sur l'oeuvre cinématographique de Claire Denis. Ce travail fît l'objet d'un ouvrage paru aux Editions Aléas intitulé " Le cinéma de Claire Denis ou l'énigme des sens". Diplômé d'un Master II en recherche cinématographique, au sein de l'ESAV à Toulouse, il est l'auteur d'un mémoire sur le cinéma de Michael Haneke, intitulé "Michael Haneke, le cinéma ou 24 mensonges par seconde". Pour terminer ses études, il valide un Master II section réalisation au sein de l'ESAV, Son film de fin d'étude est un moyen métrage intitulé Anna Kaplan. Rosalie est son premier court métrage d'animation, produit par la Ménagerie et la Région Midi-Pyrénées. Paul Gibert est aujourd'hui auteur et réalisateur, représenté par l'Agence Newkid.